Aprende de Asia: ¿Por qué comen pescado en el desayuno?
¿Te imaginas empezar tu día comiendo atún? Lo que para nosotros suena raro es uno de los secretos de salud en Asia. Entérate de los beneficios de consumir este saludable pescado a primera hora de la mañana.
Cada cultura tiene su manera de comer para comenzar el día, dependiendo de varios factores: el clima, las costumbres y los alimentos que se cultivan en cada zona.
La industria alimentaria, sin embargo, ha popularizado y globalizado desayunos poco aconsejables para nuestra salud en aras de la comodidad o la falta de tiempo.
Comer como un policía neoyorquino (según hemos visto cientos de veces en las películas), es garantía de coger peso y de sentirse cansado a media mañana. Y es que el azúcar y las grasas saturadas no son los mejores ingredientes para darnos los buenos días.
¿Qué comen en Asia para empezar el día?
En las antípodas de este desayuno (física y metafóricamente) está el desayuno asiático, donde es habitual incluir pescado en los tentempiés mañaneros, pues como proteína es una opción más ligera y digerible que la carne.
Generalmente se hace en forma de empanadillas rellenas al vapor, que se sirven sobre todo en China. En otros países, en recetas como el mas huni (con coco, atún, cebolla y chili, regado con el zumo de lima), típico de Maldivas, o la mohinga, una sopa de fideos de arroz en caldo de pescado, que es el plato nacional de Myanmar.
El desayuno tradicional japonés, por ejemplo, es una comida equilibrada y llena de nutrientes. Habitualmente consiste en arroz, sopa de miso, pescado a la parrilla y algún encurtido. En los hoteles suelen añadir otros platos como mentaiko (huevas de abadejo de Alaska marinadas), un huevo crudo o una tortilla y algas o brotes de un tipo de soja llamada natto.
La forma favorita de comer pescado por la mañana en Japón es al grill o al vapor, lo que ellos llaman yakizakana.
Durante un tiempo en el país nipón se puso de moda el desayuno continental, a la europea. Ahora, con la tendencia de volver a lo natural y a la vida sana, se ha retomado esta tradición, que da la fuerza necesaria para seguir trabajando hasta la hora de comer a los granjeros.
¿Cómo nos benefician las proteínas del pescado a primera hora de la mañana?
Incluir las proteínas del pescado en estas primeras horas del día es, sin duda, una buena idea. Durante estas horas nuestro organismo está controlado por el cortisol, una sustancia que tiene la misión de convertir las proteínas en energía y regenerar la masa muscular.
“La ingesta energética de la mañana afecta al reloj biológico del hipotálamo, de forma que quienes no desayunan acaban comiendo más y peor el resto del día”.
También sirve para incrementar nuestra concentración mental, evitar la sensación de hambre y aumentar la temperatura corporal, protegiéndonos del frío.
¡Qué bonito desayuno!
No todo el mundo dispone de tiempo para preparar un desayuno nipón, unos dim sums o un buen caldo de pescado, pero lo que cualquiera puede hacer es abrir un bote de bonito del norte en conserva.
Este pescado azul es un ingrediente común en dietas saludables, como la dieta Keto o la dieta Paleo, además de un alimento muy “sociable”, que va bien con todo.
Por ejemplo, en una ensalada con huevo y aguacate, en forma de ceviche, salteado con vegetales… También acompañado por unas tostadas de boniato (cortado en finas rodajas, pasadas por la tostadora), que es rico en betacaroteno, ácido fólico, potasio y vitaminas del grupo B y C.
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Así que, ya sabes, sal de tu zona de confort y da el salto; sustituye el donut o el cruasán por un desayuno con pescado, como hacen en distintos países del mundo. Te asegurarás una comida completa, nutricionalmente saludable… y deliciosa.
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